無脂乳固形分とは”Ｓｏｌｉｄｓ Ｎｏｔ Ｆａｔ”略して”ＳＮＦ”（牛乳は約８８％が水分で、あとのものを【全固形分】または【乳固形分】といいます。このものから乳脂肪分だけを差し引いた固形分）>(*)乳飲料は公正競争規約による。

牛乳の全固形分を分けて乳脂肪（ｍｉｌｋ　ｆａｔ）と無脂乳固形分（ｓｏｌｉｄｓ−ｎｏｔ−ｆａｔ、略してＳＮＦ）。また牛乳の処理加工において脂肪に富んだ部分を分離した場合にこれをクリーム（ｃｒｅａｍ）といい、その残りの部分を脱脂乳（ｓｋｉｍ　ｍｉｌｋ）といいます、脱脂乳に対して、脂肪をまったく除かないものと牛乳を全乳（ｗｈｏｌｅ　ｍｉｌｋ）といいます。【全固形分】（ＴＳ：ｔｏｔａｌ−ｓｏｌｉｄｓ）。【全乳固形分】（ＴＭＳ：ｔｏｔａｌ−ｍｉｌｋ−ｓｏｌｉｄｓ）

『飲用乳の表示に関する公正競争規約（公正取引委員会から認定・告示をうけた全国飲用牛乳公正取引協議会の表示に関する自主基準）』（以下公正競争規約とよびます）は、牛乳、特別牛乳、部分脱脂乳、脱脂乳、加工乳、乳飲料の６種類を飲用乳とし、表示規定をさだめています。

『牛乳』という文言については、種類別【牛乳】及び【特別牛乳】（生乳１００％使用のもの）に限って使用できることになりました。

これまで、例えば濃厚牛乳、特濃牛乳といった表示は『加工乳』の商品名として、コーヒー牛乳、イチゴ牛乳といった表示は『乳飲料』の商品名として、それぞれ一定の条件のもとに使われてきましたが、今後はこれらを『加工乳』及び『乳飲料』の商品名には一切使うことができなくなりました。

ただし、『加工乳』及び『乳飲料』の商品名にはミルク、乳という表示を一定の成分要件を満たすことを前提に従来どおり使うことができます。

種類別名称	表示文句	成分要件	平成１３年７月１０日、 公正取引委員会から 変更の認定・承認を受け、 平成１３年７月１１日から 施行されています。
牛　乳	牛乳、ミルク、乳	無脂乳固形分８．０％以上 乳脂肪分３．０％以上
加　工　乳	ミルク、乳
乳　飲　料	ミルク、乳

	・エネルギー 138 kcal ・水 分 180.4 g ・タンパク質 6.8 g ・脂 質 7.8 g ・炭水化物 9.9 g ・灰分 1.4 g ・無機質 ﾅﾄﾘｳﾑ 85 mg ｶ ﾘ ｳ ﾑ 310 mg ｶﾙｼｳﾑ 227 mg ﾏｸﾞﾈｼｳﾑ 21 mg ﾘ ﾝ 192 mg 鉄 0.04 mg 亜鉛 0.8 mg 銅 0.02 mg ・ビタミン ﾚﾁﾉｰﾙ 78 μg ｶﾛﾃﾝ 12 μg ﾚﾁﾉｰﾙ当量 80 μg ﾋﾞﾀﾐﾝ D 0.6 μg ﾋﾞﾀﾐﾝ E 0.2 mg ﾋﾞﾀﾐﾝ A 80 μg ﾋﾞﾀﾐﾝ K 4 μg ﾋﾞﾀﾐﾝ B1 0.08 mg ﾋﾞﾀﾐﾝ B2 0.31 mg ﾅｲｱｼﾝ 0.2 mg ﾋﾞﾀﾐﾝ B6 0.06 mg ﾋﾞﾀﾐﾝ B12 0.6 μg 葉酸 10 μg ﾊﾟﾝﾄﾃﾝ酸 1.14 mg ﾋﾞﾀﾐﾝ C 2 mg ・ 脂肪酸 飽和 4.81 g 一価不飽和 1.80 g 多価不飽和 0.25 g ・ コレステロール 25 mg