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★牛乳がわかる50問 (牛乳と健康・ファクトブック)
  ■はじめに
  【1】.牛乳の栄養成分
    ■概  論
     Q 1・牛乳は完全栄養食品だといわれていますが本当なのですか?
     Q 2・栄養素密度ってなんですか?牛乳とはどんな関係があるのですか?
     Q 3・高温殺菌すると牛乳の栄養成分が損なわれることはないのですか?
     Q 4・現在の日本人はどんな栄養素が不足しているのですか?
     Q 5・日本人に必要なカルシウムの摂取量はどのくらいなのですか?
     Q 6・欧米のカルシウム摂取の目安量はどのくらいなのですか?
     Q 7・成分表では牛乳のカルシウムは、他の食品と比べてそれほど多くはないようですが?
     Q 8・牛乳は他の食品と比較してカルシウムの吸収率が優れているのですか?
     Q 9・牛乳のカルシウムの吸収率が優れているのはなぜですか?
     Q10・牛乳に含まれるリンがカルシウムの吸収・利用を妨げることはありませんか?
     Q11・牛乳の脂質はカルシウムの吸収を妨げることはありませんか?
     Q12・カルシウムを過剰に摂取するとなにか健康に障害が起こりますか?
     Q13・牛乳のカルシウムは腎臓結石と関係があるのですか?
     Q14・女性にとって辛い月経前症候群に牛乳は効果があるって本当ですか?
     Q15・日本人には乳糖不耐症が多いといわれますが?
     Q16・乳糖不耐症の人が牛乳を飲むためには、どんな工夫をすればよいのですか?
     Q17・牛乳に含まれる動物性脂肪で健康が損なわれることはありませんか?
     Q18・牛乳のたんばく質はヒトにとって異種たんぱく質ですが、なにか問題はあるのですか?
     Q19・牛乳は中耳炎と関係があるのですか?
     Q20・牛乳アレルギーはなぜ起るのてすか?どのような注意をすればよいのですか?
     Q21・牛乳は貧血や腸内出血と関係があるのですか?
     Q22・牛乳は白内障と関係があるのですか?
     Q23・牛乳に含まれるビタミンB12は脳の発達に影響するのですか?
     Q24・牛乳は1型糖尿病と関係があるのですか?
     Q25・牛乳はクローン病や潰瘍性大腸炎と関係があるのですか?
     Q26・牛乳には便秘を予防する作用があるって本当ですか?
     Q27・牛乳の感染防御機能ってなんですか?
     Q28・牛乳の免疫調節機能ってなんですか?
    ■【海外事情】連邦取引委員会が、牛乳のキャンペーンスローガンに異議を申し立て?
  【2】.牛乳とライフステージ
    ■概  論
     Q29・乳幼児の牛乳の摂取ではどんなことに注意すればよいのですか?
     Q30・成長期の牛乳の摂取量は身長の伸びと関係するのですか?
     Q31・成長期の牛乳の摂取量と体脂肪率には関係があるのですか?
     Q32・牛乳には女性の関心が高い美肌効果があるって本当ですか?
     Q33・妊娠・授乳期は積極的に牛乳を摂取したほうがよいのですか?
     Q34・壮年期の牛乳摂取は生活習慣病の予防になるのですか?
     Q35・更年期の女性の牛乳摂取にはどんな効果が期待できるのですか?
     Q36・老年期の牛乳摂取にはどんな効果が期待できるのですか?
     Q37・アスリートにとって牛乳摂取はどんなメリットがあるのですか?
     Q38・牛乳は1日のうちいつ飲むのが効果的なのですか?
    ■【牛乳の安全性】牛乳には農薬や抗生物質が残っている心配はありませんか?
   【3】.牛乳と生活習慣病
    ■概  論
     Q39・牛乳・乳製品のカルシウムに減量効果があるって本当ですか?
     Q40・インスリン抵抗性症候群ってなんですか?牛乳・乳製品とはどんな関係があるのですか?
     Q41・GI(グリセミック・インデックス)ってなんですか?牛乳とはどんな関係があるのですか?
     Q42・牛乳を摂取していると高脂血症になる心配はありませんか?
     Q43・牛乳・乳製品のカルシウムが血圧を下げるって本当ですか?
     Q44・牛乳・乳製品は動脈硬化、心疾患の原因になるのですか?
     Q45・牛乳ががんの発生を抑えるって本当ですか?
     Q46・骨粗鬆症を予防するためにはどんなことに気をつければよいのでしょうか?
     Q47・牛乳を摂取していると骨折しにくいって本当ですか?
     Q48・痛風の予防に乳製品は効果があるって本当ですか?
     Q49・胃・十二指腸潰瘍には牛乳を積極的に摂取したほうがよいのですか?
     Q50・肝臓病には牛乳を積極的に摂取したほうがよいのですか?
      
    【資  料】日本人の食事摂取基準について